Resumen

La problemática se centra en la ausencia de bebidas alcohólicas con características diferenciales y potenciales en el mercado. Se encontró que tras la pandemia del COVID 19 las personas cada vez se interesan más en el consumo consciente para controlar su cuerpo y metabolismo, por lo que es el principal foco para el diseño. En Colombia, cada vez más las personas buscan algo fuera de lo común, algo alternativo. De la mano de Bavaria, consumidores, proveedores y distribuidores y entidades regulatorias se quiere aprovechar esta explosión de nuevos productos con el desarrollo de una bebida.

Se identificaron preferencias de sabores en un público de 18 a 25 años y se trabajó con una metodología que consistió en dos periodos de prototipado y evaluación, durante 2 semanas en cada fase, en las que se prepararon muestras pequeñas de cada bebida planteada para someterlas a ensayos organolépticos después de haberlas dejado por un lapso de 1 semana. En medio de los periodos se tuvo una fase de evaluación de puntos a mejorar en los prototipos.

Se tomó como base una cerveza rubia y se le agregaron electrolitos, específicamente magnesio (Mg) a partir de carbonato de magnesio de acuerdo con las dosis estipuladas en la normativa. La cerveza también cuenta con sabores cítricos, enfocados en el limón y manzana desde su fabricación, sin embargo, se potenció el limón con el fin de aumentar su contenido de Vitamina C. El contenido aporta al sistema inmunológico y al buen funcionamiento del organismo.